Hapukurgid

1 kg kurke
3 küünt küüslauku
10 varrega mustsõstralehte
1 mädarõikaleht
4 tilliõit koos varrega
0,75 l vett
1-2 spl jämedat soola

Lahusta sool vees. Lao kurgid purki, peale pane tükeldatud maitsetaimed ja soolvesi. Hoia ööpäev köögis ilma kaaneta, seejärel tõsta 5-6 tunniks külmkappi.

Juustukook

Põhi:
75 g võid või margariini
soola 0,5 dl suhkrut
1 muna
35 g hapukoort
1 tl küpsetuspulbrit
160 g jahu

Täidis:
1 tl vanillisuhkrut
1,5 dl suhkrut
2 spl tärklist
400 g Merevaigu juustu
4 muna
pisut sidrunimahla.

Sega põhjaained kokku ja pane külmkappi seisma. Vahusta munad suhkruga, sega juurde ülejäänud täidise ained. Pane taigen vormi, vala täidis peale ja küpseta 175 kraadises ahjus 45 minutit. Enne söömist vala peale purustatud maasikaid.

Kakaomuffinid

50 g võid
0,75 dl suhkrut
1 muna
0,75 dl piima
1 spl kakaod
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Või vahustada suhkruga, lisada edasi vahustades juurde muna ja siis teised ained. Panna taigen muffinivormidesse ja küpsetada 200 kraadises ahjus 15 minutit.

Skoonid

5,5 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
100 g võid või margariini
1,5 dl piima
1 muna
50 g kuivatatud aprikoose või rosinaid
0,5 tl soola
2 spl suhkrut

Sega jahu küpsetuspulbri, soola ja suhkruga. Lisa tükeldatud rasvaine ning sega ühtlaseks, seejärel lisa rosinad või hakitud aprikoosid, piim ja muna, sega läbi. Võta tainast pätsid ja vormi need 7-8 cm läbimõõduga ketasteks. Tõsta need küpsetusplaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 18-20 minutit.

Rabarberi-kohupiimakook

Põhi:
150 g jahu
60 g võid
1 muna
50 g suhkrut

Täidis:
900 g kohupiima
250 g keefirit
150 g suhkrut
75 g jahu
2 muna
2 tl vaniljesuhkrut
1 sidruni riivitud koor

400 g rabarbereid

Sega põhja ained kokku ja pane 30 minutiks külmutuskappi. Vahusta munad suhkruga ja lisa ülejäänud täidise ained. Pane tainas vormi põhja ja küpseta seda 165 kraadises ahjus kuni põhi enam rasvaselt ei läigi. Kokkusegatud täidisele lisada juurde tükeldatud rabarberid ja valada põhjale. Küpsetada 40-60 minutit ja siis teha ahjuuks praokile ning lasta koogil jahtuda.

Rabarberi-apelsinimoos

5 apelsini
1 kg tükeldatud rabarbereid
1 kg suhkrut

Riivi apelsinidelt koor ja lõika apelsinid tükkideks. Lisa tükeldatud rabarberid ja keeda kuni kõik on pehme. Lisa suhkur ja keeda veel 10 minutit. Lase 15 minutit jahtuda ja siis pane purki.

Toored rabarberid purgis

Pestud rabarberivarred lõigatakse õhukesteks tükkideks ja pannakse purkidesse. Purki aeg-ajalt raputada. Peale valatakse jahtunud või kuum keedetud vesi, nii et rabarber on üleni vees. Purgid sulgeda kohe õhukindlalt.

Kohupiimataskud

2,5 dl vett
100 g võid
120 g jahu
pisut soola
1 tl suhkrut
3 muna

Kohupiimakreem:
200 g kohupiima
2 dl vahukoort
1 dl suhkrut
või 600 g kohupiimapastat

Aja vesi keema, las või vees sulada. Seejärel lisa pidevalt segades jahu, sega kuni tainas poti külgedelt lahti lööb. Lase taignal jahtuda umbes 60 kraadini. Siis sega juurde ükshaaval munad. Pane plaadile taignakuhjad ja küpseta neid 200 kraadises ahjus 40 minutit. ära ahjuust küpsetamise ajal ava. Lase taskutel jahtuda ja täida kohupiimakreemiga.

Rabarberi-sidrunimoos

1 kg tükeldatud rabarbereid
15 dl suhkrut
2 sidrunit

Tükeldatud rabarberitele lisa pool suhkrust, riivitud sidrunikoor ja viilutatud sidrunid ning lase üleöö seista. Seejärel keeda tasasel tulel 20 minutit. Lisa ülejäänud suhkur ja lase keeda 15 minutit. Pane moos purkidesse.

Rabarberikook

0,5 klaasi suhkrut
1 muna
100 g võid
1/2 sidruni riivitud koor
2 klaasi jahu
1 tl soodat
soola
3/4 klaasi keefirit

300 g rabarbereid
4 spl suhkrut

Tükelda rabarberid ja jäta 4 supilusika suhkruga segatult seisma. Vahusta muna suhkruga, lisa sulatatud-jahutatud või ja seejärel ülejäänud ained. Kalla taigen vormi ja pane peale rabarberid. Küpseta 175 kraadises ahjus 40-45 minutit.

Rabarberimoos

1 kg tükeldatud rabarbereid
1/2 klaasi vett
500-600 g suhkrut

Keedunõu põhja valada vesi ja kuumutada keema. Keeva vette panna rabarberitükid ja keedetakse pehmeks, siis lisatakse suhkur. Keeta niikaua kuni suhkur on sulanud. Moos panna purki ja sulgeda õhukindlalt.

Biskviitkattega rabarberikook

Taigen:
300 g jahu
200 g võid
100 g syhkrut
1 muna
1/2 sidruni riivitud koor

Täidis:
rabarberid
suhkur

Kate:
4 muna
125 g suhkrut
soola
80 g jahu
40 g tärklist

Sega taigna ained omavahel kokku ja pane vähemalt pooleks tunniks külmkappi seisma. Tükelda rabarberid ja sega suhkruga. Panna taigen vormi põhja ja küpsetada 180 kraadises ahjus 10 minutit. Siis kallata peale rabarberid ja biskviitkate.
Biskviitkatte jaoks vahusta munavalged tera soolaga. Munakollased vahustada suhkruga, lisada jahu ja tärklis ja lõpuks õrnalt segades munavalgevaht.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 10-15 minutit.

Rabarberimuffinid

400 g rabarbereid
1 1/2 dl suhkrut

Tainas:
1 muna
1 dl suhkrut
1/2 dl piima
1 tl vanillisuhkrut
1 1/2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Tükelda rabarber ja sega suhkruga. Vahusta muna ja suhkur, lisa piim ja vanillisuhkur. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sega ülejäänud massi hulka, lisa rabarberid. Vala tainas muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadises ahjus 25 minutit.

Pavlova tort

5 munavalget
soola
2,5 dl suhkrut
2 tl kartulijahu
2 tl vanillisuhkrut
1 tl valge veini äädikat

Munavalged vahustada soolaga. Lisada suhkur ja vahustada kuni saad tugeva läikiva vahu. Lisada ülejäänud ained ja vahustada. Vaht tõsta küpsetuspaberile ning küpsetada 160 kraadises ahjus 10 minutit. Seejärel alandada kuumus 110 kraadini ja küpsetada 1 tund. Siis alandada kuumus 100 kraadini ja küpsetada 10 minutit. Seejärel lülitada ahi välja ja jätta kook 1 tunniks kinnise uksega ahju. Siis avada ahjuuks irvakile ja lasta üleöö jahtuda.
Peale panna kohupiima-vahukoore kreem ja värskeid marju.

Mannavaht rabarberist

400 g rabarbereid
3 klaasi vett
3/4 klaasi suhkrut
4-5 spl mannat

Rabarberid koorida ja tükeldada ning keeta suhkruga maitsestatud vees pehmeks. Keevale vedelikule valada pidevalt segades juurde manna ning keedetakse, kuni viimane on paisunud. Jahutada 40 kraadini ja vahustada.

Pannkoogid õunamoosist

2 dl õunamoosi
1 dl piima
0,5 tl soodat
2 muna
200 g jahu
soola
1 tl suhkrut

Munad kloppida suhkruga lahti, lisada ülejäänud ained ning küpsetada koogid.

Kanapirukas sinihallitusjuustuga

150 g võid
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
2 spl vett

Täidis:
1 pakk kanafileed marinaadis
1 sibul
1 paprika
1 väike purk ananassitükke
100 g sinihallitusjuustu
2 dl 35% rõõska koort
1 muna
2 dl riivjuustu

Sega taigna ained kokku ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi seisma.
Kanafilee lõika kuubikuteks ja pruunista. Lisa paprika ja sibul ja prae veel 5 minutit. Võta pann tulelt ja lisa ülejäänud täidise ained.
Pane taigen vormi põhja ja küpseta 200 kraadises ahjus 10 minutit. Vala peale täidis ja küpseta veel 20-30 minutit.