Tort martsipaniga

Biskviitpõhi:

4 muna
2 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sõeludes omavahel segatud kartulijahu, jahu ja küpsetuspulber. Sega ettevaatlikult ühtlaseks. Küpseta 225 kraadises ahjus.

Vahele toorjuustukreem ja mustsõstramoos.

Toorjuustukreem:

200 ml vahukoort
suhkrut
sidrunimahla
200 g toorjuustu

Vahusta vahukoor suhkruga, lisa sidrunimahl ja toorjuust, vahusta ühtlaseks.

Peale martsipan.

Kohupiima-pärmitaigna muffinid

4 dl piima
50 g pärmi
2 dl suhkrut
1,5 tl soola
2 muna
100 g võid või õli
13 dl jahu

Sõtku pärmitaigen, lase vähemalt 20 minutit kerkida.

Kohupiimatäidis:

500 g kohupiima
2 muna
2 dl hapukoort
4 spl suhkrut
1,5 tl vaniljesuhkrut

Tainast rullida ruudud, suruda muffinivormi, pane täidis sisse ja suru taigen pealt kinni. Küpseta 200 kraadises ahjus 15-20 minutit.

Pelmeenid

Tainas:
400 g jahu
1 muna
1 tl soola
1,5 dl vett

Täidis:
500 g hakkliha
1 peeneks hakitud sibul
soola, pipart
1 dl puljongit

Sega taigen köögikombainis kuni moodustud tihke ja ühtlane tainas. Pane tainapall kilesse ja vähemalt pooleks tunniks külma.
Prae hakitud sibulad klaasjaks. Võta pann tulelt, sega juurde hakkliha, sool, pipar ja puljong ning klopi ühtlaseks massiks.
Võta tainas külmast ning rulli jahusel pinnal 1-1,5 mm paksuseks, vormi ringid, pane sinna täidis ning pigista ääred kinni.

Martsipani-rabarberikook

150 g võid
1 dl tuhksuhrut
2 munakollast
3,5 dl jahu
1 tl soola

Täidis:
300 g rabarbereid
300 g martsipani
2 muna
1 spl rummi

Vahusta toasoe või ja tuhksuhur.Lisa munakollased ning omavahel segatud jahu ja sool. Pane täidis vormi põhja ning pane täidise valmistamise ajaks sügavkülma.
Tükelda rabarberid. Püreesta martsipan ja munad ning rumm ühtlaseks massiks. Võta põhi sügavkülmast, torka kahvliga tainasse augud, vala peale martsipanimass ning kata rabarberitega. Raputa peale suhkrut. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit.

Karamellijäätis

6 dl vahukoort
1 purk kondenspiima

Karamell:

6 spl suhkrut
2 dl 35 % rõõska koort

Sulata potis suhkur, lisa sisse koor ja sega kuni ained segunevad. Lase jahtuda.
Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud, lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, siis lisa karamell, sega ühtlaseks. Vala jäätis vormi ja sügavkülma.