Kana-klimbisupp

1 kanakits
1 sibul
4 musta pipra tera
soola
2 porgandit
4 kartulit
2 muna
3-4 spl jahu
peent musta pipart

Pane kanakoib külma veega keema, lisa tükeldatud sibul ja pipraterad. Keeda tasasel tulel vähemalt 2 tundi, siis võta kana potist välja.
Lase puljong uuesti keema ja lisa sool ning porgandid, 5-7 minuti pärast tükeldatud kartulid ning seejärel klimbid. Kui kartulid on pehmed lisa tükeldatud kanaliha.
Klimbid:
Pane kaussi 5-6 spl supileent ja jäta jahtuma. Löö munad segamini, lisa jahu, paar näpuotsatäit soola ning musta pipart. Sega ühtlaseks, lisa jahtunud leent ning sega uuesti läbi nii, et tainas on parajalt paks.

Piparkoogid 3

2 dl tumedat siirupit
2 dl suhkrut
1 dl vahukoort
200 g võid
1 pakk piparkoogimaitseainet
2 muna
12 dl jahu
2 tl soodat
soola

Pane potti tume siirup, suhkur, vahukoor, maitseained, sool ja või. Kuumuta väikesel tulel, kuni suhkur ja või on sulamud ning on tekkinud ühtlane ja paks segu. Ära lase keema. Tõsta segu pliidilt ja lase jahtuda 37 kraadini. siis sega hulka lahtiklopitud muna. Sega sooda jahusse ning sega taignale hulka. Sega kuni taigen on paks ja sile. Jäta tainas vähemalt üheks ööpäevaks külmikusse.

Leivasupp

300 g leiba
2 l vett
50 g rosinaid
1/2-1 klaas suhkrut
1 sl kartulijahu

3-4 tundi külmas vees leotatud leivatükid keeta veega pehmeks, suruda katki ja ajada läbi sõela, lisada rosinad. Keeta segades kuni rosinad on paisunud, siis lisada suhkur ja veega segatud kartulijahu ning kuumutada keemiseni.

Sült

1 kg seakooti
1 sibul
peterselli
sellerit
0,5 porgandit
pipart
soola
1 loorberileht
vett

Seakoot asetada külma veega keema, nii et vesi lihatükke parajalt katab. Pärast vahu eemaldamist lisada maitsejuured ja sibulad ning keeta aeglaselt, kuni liha kontide küljest lahti lööb. Lõpupoole lisada sool, pipar ja loorber. Süldiliha tükeldada, segada kurnatud keeduleemega, kuumutada uuesti keemiseni ja tõsta külma veega uhutud kausidesse hanguma.

Teekook

Taigen:
0,25 l piima
3,25 dl jahu eelkergitustaignasse
3,75 dl jahu peale eelkergitust
1 muna
0,75 dl õli
0,75 dl suhkrut
25 g pärmi
0,25 tl soola
muna määrimiseks

Sega pärm käesooja piimaga ja lisa 3,25 dl jahu. Sega ära ja jäta kerkima 20 minutiks. Siis lisada lahtiklopitud muna, õli ja ülejäänud jahu ning sool. Vala küpsetusplaadile kerkima. Kui taigen on kerkinud kahekordseks määri pealt munaga ja raputa peale puistesegu. Küpseta 200 kraadises ahjus.

Puistesegu:
1 klaas jahu
75 g võid
75 g suhkrut

Puistesegu ained segada omavahel kokku teraliseks.

Jahtunud põhi lõigata kaheks, vahele panna kreem.

Võikreem:
200 g võid
3 spl kondenspiima
1,4 dl tuhksuhkrut

Aleksandrikoogid

5 dl jahu
3 spl suhkrut
200 g margariini
1 munarebu

Täidis:
1,5 dl tihedat punast keedist või marmelaadi

Glasuur:
200 g tuhksuhkrut
5-6 spl vett pooleks sidrunimahlaga

Sega margariin, suhkur, munarebu ja jahu köögikombainis hernesuurusteks tükikesteks ning siis vajuta taigen kätega kokku. Aseta taignapall küpsetusplaadile ja suru lademaks. Kata teise paberiga ja rulli umbes 30x30 cm suuruseks nelinurgaks. Eemalda pealispaber ja küpseta 225 kraadises ahjus 8-10 minutit. Lõika kohe peale valmimist servad sirgeks. Kui kook on veidi jahtunud, poolita kaheks ühesuuruseks tükiks. Jaga kumbki pool 16 tükiks ja lõika lahti.
Glasuuriks sega tuhksuhkru hulka niipalju vedelikku, et segu saaks läikiv ja elastne.
Määri pooltele koogitükkidele keedist ja suru ülejäänud tükid peale. Kata koogid glasuuriga, siludes selle laia noaga ühtlaseks. Pane külmkappi tarduma. Kui glasuur on tardunud kata koogid kilega ja lase külmkapis seista järgmise päevani.

Kanahautis

8 kanakintsu
soola
musta pipart
0,5 dl jahu
3 sl õli
1 punane paprika
1 sibul
6 küüslauguküünt
2 tl kuivatatud punet
4 dl kanapuljongit
1 purk ( 400 g) purustatud tomateid

Maitsesta kanakintsud soola ja pipraga. Veereta jahus ja pruunista pannil õlis mõlemalt poolt. Kuumuta pannil hakitud paprikat, sibulat, küüslauku ja kuivatatud punet. Hauta tasasel tulel 5 minutit. Vala juurde puljong ja tomatikonserv. Lõpuks lisa broilerikintsud. Sega ühtlaseks ja kuumuta keemiseni. Seejärel hauta tasasel tulel kaane all kuni valmimiseni.

Moorapead

Biskviit:
100 g jahu
1/2 klaasi suhkrut
3-4 muna

Munakollased vahustada suhkruga. Munavalged vahustada tugevaks vahuks. Seejärel lisada munakollase-suhkru segule jahu, segada ning lõpuks munavalgevaht. Pane plaadile ümmarguste kuhjadena ja küpseta 200 kraadises ahjus. Peale küpsetamist lase biskviitidel jahtuda.

Võikreem:
3 spl tuhksuhkrut
100 g võid
2-3 spl kondenspiima

Pehme või vahustada koos suhkruga. Vahustamise lõpul lasta kondenspiim peene nirena hulka ja vahustada edasi, kuni kreem saab ühtlaselt kohev.

Võikreem määrida ühele biskviidi poolele, teine biskviit vajutada peale. Panna külmkappi seisma, kuni kreem on tahenenud.

Šokolaadipumat:
150 g tuhksuhkrut
2 tl kakaod
2 spl vett

Pumati ained kuumutada segades kuni segu muutub hapukoore paksuseks ja läikivaks. Biskviit kasta šokolaadipumati sisse ja seejärel panna külma.