Sega 2 spl juuretist 0,5 l käesooja veega, lisa 2 dl rukkijahu ja 1 spl linnaseekstrakti. Sega taigen, segu peaks olema keefiritaoline. Kata nõu toidukile ja rätikuga ning pane sooja kohta 12-16 tunniks hapnema.
Seejärel sega hulka 2,5 tl soola, 1 dl suhkrut, 250 g rukkijahu ja peotäis nisujahu. Siis võta peotäis tainast järgmiseks juuretiseks. Pane taigen vormi, suru märja käega siledaks ja pane rätiku alla sooja kohta 4-6 tunniks kerkima.
Kuumuta ahi 250 kraadini, küpseta leiba 15 minutit, siis alanda temperatuuri 200 kraadini ja küpseta umbes 45 minutit. Küpsetamise ajaks pane ahju põhja anum veega. Kui oled tempertatuuri alandanud 200 kraadini võib leiva katta pealt fooliumiga.
Kui leib on valmis, võta ahjust ja jäta rätiku alla 10-15 minutiks jahtuma,seejärel kummuta vormist ja määri pealt ning külgedelt võiga või veega.
Seejärel sega hulka 2,5 tl soola, 1 dl suhkrut, 250 g rukkijahu ja peotäis nisujahu. Siis võta peotäis tainast järgmiseks juuretiseks. Pane taigen vormi, suru märja käega siledaks ja pane rätiku alla sooja kohta 4-6 tunniks kerkima.
Kuumuta ahi 250 kraadini, küpseta leiba 15 minutit, siis alanda temperatuuri 200 kraadini ja küpseta umbes 45 minutit. Küpsetamise ajaks pane ahju põhja anum veega. Kui oled tempertatuuri alandanud 200 kraadini võib leiva katta pealt fooliumiga.
Kui leib on valmis, võta ahjust ja jäta rätiku alla 10-15 minutiks jahtuma,seejärel kummuta vormist ja määri pealt ning külgedelt võiga või veega.
Juuretis:
3-5 dl petti või keefirit
2-3 jämedat rukkileivaviilu
Pudista leib ja sega keefiriga, nii et segu oleks vedela pudru paksune, kata rätikuga ja jäta 2-3 päevaks toasooja käärima. Kui segu pinnale tekivad mullid, on juuretis valmis.
No comments:
Post a Comment